好消息！你爱吃的东台鱼汤面 正在申请国家地理标志集体商标啦~

       目前，西溪景区湖滨花园酒店作为“东台鱼汤面协会”主要牵头单位，正积极组织申报“东台鱼汤面”国家地理标志集体商标注册工作。今天，小编就带你来领略东台鱼汤面的魅力。

东台鱼汤面传说

       汤面源于清乾隆三十三年，距今已有200多年历史。相传乾隆年间,东台有一家开面馆的老板,一天无意间在街上发现了一个新来的卖面条的小摊点,便去买了一碗。端在手上一看,只见面汤浓厚雪白,一会儿功夫,表面就结了一层薄膜。尝了一口,又鲜又香,比自己店里的不知要强多少倍。老板心里一动,便向摊主细细询问。

       原来,那摊主竟是来自皇宫的御厨,因触犯了御膳房的条规,被逐出了皇宫,无奈之下挑个面点小摊,四处流浪。老板听说这竟然是一道御膳,连忙将摊主请到店中,任他为掌厨。经过御厨亲手调制的鱼汤面,尝过的顾客都赞不绝口,于是一传十,十传百,四乡八镇,远近闻名。“鱼汤面”就此成为东台享有盛名的地方特产。

东台鱼汤面的做法

        鱼汤面与其他种类的面条的差别就在于汤。外地的面汤一般是清汤、鸡汤、虾米汤、骨头汤等，而东台鱼汤面制汤的主要原料是鳝鱼骨和鲫鱼。

       鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。再将鳝鱼骨洗净后放入锅中,用少量猪油煸透,再将炸酥的鲫鱼与鳝鱼骨一同入锅加水煮沸,待热汤滚沸后,再改用小火,慢慢熬煮出稠汤,以葱酒去腥,再用细筛过滤清汤,放入少许虾籽,方可算制作成功。用此法熬制出的面汤,汤白汁浓,滴点成珠,清爽可口,特别鲜美。